各人都晓得，可食用的鱼类可以分为海鱼以及河鱼，这是依据鱼类的生存情况而确定的。海鱼以及河鱼不但生存情况差别，并且在营养价值以及口感上都是完整不同样的。桂鱼便是各人生存之中一种无比常见的鱼类，肉质鲜嫩，营养价值极高，烹调要领多样。那末，桂鱼到底是否海鱼呢？
桂鱼是河鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼生存在水清的江河湖泊中的近底层，尤其喜好立足于水底石块之后，或者茂盛的草丛之中。平常鳜鱼茕居生存，这也是险些全部食肉鱼的共性。鳜鱼对于水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有漫衍。桂鱼
一样平常指鳌花鱼鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身材侧扁，背部隆起，身材较厚，尖头。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐代墨客张志以及在其《渔歌子》写下的闻名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞扬的便是这种鱼。
1、桂鱼属底栖猛烈肉食性鱼类，牙齿尖锐，胃功效很强，能伸缩膨胀，但肠管很短。它以鱼虾为重要食品，兼吃浮游动物，但不呓素食。它的食欲极强，偶然同类之间也互相屠杀，年龄食量大，冬天住手摄食。
2、桂鱼相宜在水质干净、并有活水收支的水域，死水、脏水的池塘无法生存。在水草茂盛的湖泊中，数目最多
3、性格孤介，不合群，喜好单独行为。桂鱼擅长隐秘，往往躲在石洞里，或是水生植物的根部、水下土坎以及涵洞旁，一动也不动，并擅长以它身材上的斑块，疑惑其他鱼类。当发明猎物时，骤然窜出猛扑已往吞食。它特別喜好石洞以及石块，平常老是傍石而游。
4、桂鱼有趋光性。白昼有卧穴的习气，老是躲在石洞、石缝之中，夜晚出来觅食。
5、生长较快，当年可长到100克摆布，第二年可长到500克，第三年则可长到1000~1500克，最大体重可达10公斤。春暖花开之际，桂鱼运动频仍，往往到浅水处觅食，食欲也旺，是最佳钓的季候。
6、漫衍广，在我国各地江湖泊、水库之中，险些都有它的踪影。产卵期是每年5~7月，有成双成对游动的习性
7、肉质鲜美，养分价位很高，是古今中外着名的宝贵鱼类之一。